Первое, что интересует больного сахарным диабетом после постановки диагноза, это что можно есть при диабете, а что следует исключить.

На самом деле, среди продуктов нет ничего на 100% запрещенного при диабете. Даже продукты, которые относятся к «нежелательным», могут иногда быть на вашем столе — в крошечных количествах.

Обратите на это внимание, я не говорю, что вы можете есть «все, но понемногу», ни в коем случае. Я говорю о том, что 1-2 раза в месяц, а еще лучше если 1 раз в пару месяцев, вы можете себе позволить съесть маленькую порцию еды из списка «нежелательных».

Овощи при диабете

Я полностью солидарна с Минздравом Франции – овощи должны составлять основу рациона. Именно они, а не крупы и злаки должны доминировать на вашем столе. Из них вы получите клетчатку, воду, витамины и немного углеводов, хорошего жира и соли. 

Что можно есть при диабете

  • Свежие овощи, вареные, приготовленные на пару, тушеные или приготовленные на гриле;
  • Замороженные овощи, приготовленные на пару, тушеные или запеченные;
  • Зелень, например петрушка, укроп, базилик (любой), шпинат. Салаты не так хороши, потому, что в них совсем мало питательных веществ, фактически, кроме воды в них почти ничего нет. Но и вреда в них тоже никакого нет.
  • Квашеные и моченые овощи – самые обычные яблоки, капуста, огурцы, помидоры, баклажаны и не совсем обычные – черемша, кимчи и др.

Чем больше разнообразных овощей в вашем рационе, тем лучше. Не забывайте, что по рекомендациям и ВОЗ и Минздравов разных стран, взрослый человек должен употреблять не менее 500 грамм овощей в сутки. Ограничивать следует только картофель и батат, но о них мы поговорим ниже.

Нежелательные при сахарном диабете

  • Консервированные и маринованные овощи овощи с большим количеством уксуса и соли.
  • Соленья, но только при условии, что у вас есть сопутствующие заболевания требующие ограничить соль. Хотя, если честно, лучше ограничить копчености и соленую рыбу, соли в них куда больше чем в квашеной капусте и едите вы их наверняка чаще и больше.
  • Картофель фри, жареный картофель, картофель запеченный в майонезе с добавленим сыра.

Фрукты и ягоды

Они дают вам не только углеводы, но и воду, витамины, минералы, клетчатку. Но в них, как правило, больше углеводов, чем в овощах. Поэтому в их употреблении нужна разумная мера.

Что можно есть при диабете

  • Свежие фрукты, плоды и ягоды;
  • Запеченные фрукты;
  • Замороженные фрукты или фруктовые консервы без добавления сахара;
  • Фруктовые пюре без добавления сахара.

Нежелательные при сахарном диабете

  • Консервированные фрукты в сиропе;
  • Цукаты;
  • Фруктовые сиропы (кроме сахара там толком ничего нет);
  • Варенье, желе и джемы (если у вас не очень маленькая порция);
  • Подслащенные фруктовые пюре;
  • Пастила с большим содержанием сахара и прочие сладости в сделанные якобы из фруктов, но в составе которых, на самом деле, доминирует обычный сахар.

Крахмалы

Вашему организму нужны углеводы. Большую часть их желательно получать из овощей и фруктов. Но полностью отказываться от круп и зерен не нужно.

Что можно есть при диабете

  • Цельные зерна, например гречка, овсянка, неочищенный рис и перловка;
  • Отварной и тушеный картофель и топинамбур;
  • Продукты из цельного зерна и без (или с очень небольшим) добавлением сахара.

Нежелательные при сахарном диабете

  • Обработанные зерна, такие как макароны, лапша, белый рис или белая мука;
  • Мюсли и зерновые батончики с небольшим количеством цельного зерна и большим количеством сахара (собственно, это практически все зерновые батончики);
  • Белый хлеб (больше одного ломтика в день);
  • Выпечка из песочного, слоеного теста и сдоба;
  • Пончики, оладьи и блины и все мучные изделия жарящиеся в масле.

Белки

Тут вы практически свободны от ограничений, вы можете есть говядину, курицу, рыбу, свинину, индейку, морепродукты, сыр, яйца, орехи и тофу.

Что можно есть при сахарном диабете

  • Нежирная говядина и свинина;
  • Рыба и морепродукты;
  • Курица, индейка, перепелки (без кожи);
  • Яйца и цельные молочные продукты;
  • Творог и любые другие кисломолочные продукты нормальной жирности.

Постарайтесь включить немного растительного белка из бобов, орехов или тофу, даже если вы не вегетарианец или веган. Вы получите дополнительные питательные вещества и клетчатку.

Нежелательные при сахарном диабете

  • Жареное мясо;
  • Мясо с высоким содержанием жира, например жирная баранина; ребрышки;
  • Рыба и мясо во фритюре;
  • Жареный тофу;
  • Обезжиренные молочные продукты.

Жиры и масла

Необходимы для нормальной работы организма. Без достаточного количества качественных жиров появятся нарушения во всех системах.

Что можно есть при диабете

  • Сливочное масло без термообработки;
  • Натуральные источники растительных жиров, такие как орехи, семена или авокадо;
  • Продукты, содержащие жирные кислоты омега-3, например сельдь, печень трески, лосось, тунец или скумбрия.
  • Растительные масла, такие как подсолнечное, кунжутное, виноградное или оливковое масло.

Нежелательные при сахарном диабете

  • Все, что содержит трансжиры. Это плохо для сердца и сосудов. Это плохо для кишечника, плохо для кожи, а главное, это может ухудшить течение диабета. Проверьте список ингредиентов на предмет «частично гидрогенизированного», даже если на этикетке указано, что в нем 0 граммов трансжиров.
  • Большое количество насыщенных жиров, которые поступают не только из продуктов животного происхождения, но также в больших количествах содержатся в кокосовом и пальмовом маслах.

Ну и конечно следует вспомнить о напитках, тем более многие из них могут быть весьма коварны.

Напитки

В любом промышленно изготовленном напитке может быть в разы больше сахара, чем вам кажется. В пол литровой бутылочке колы содержится 50 грамм сахара (вы вряд ли бы стали пить свой чай, если бы положили в него столько сахара).

Всегда смотрите на этикетки, чтобы знать, что содержится в порции. С сахарозаменителями тоже все неоднозначно. Все больше исследований показывают, что сахарозаменители сами могут негативно влиять на здоровье в целом и кроме того наносят вред кишечной флоре.

Что можно при диабете

  • Столовая минеральная вода или газированная вода;
  • Несладкий чай с ломтиком лимона, имбиря или без них;
  • Травяные чаи, ройбуш, матэ;
  • Овощные соки и смузи;
  • Молочные или кисломолочные смузи с небольшой добавкой ягод и фруктов;
  • Кофе черный или с добавлением молока/сливок, без сахара и без заменителя сахара

Нежелательные при сахарном диабете

  • Сладкие газированные напитки с сахаром или сахарозаменителями;
  • Соки и нектары промышленного производства;
  • Чай с сахаром или сахарозаменителем;
  • Кофейные и шоколадные напитки типа «три в одном»;
  • Энергетические напитки.

Алкоголь при сахарном диабете

Ничего более 1 порции некрепкого алкоголя (150 грамм сухого вина или 300 мл пива) несколько раз в месяц, больной диабетом употреблять не должен.

Крепкий алкоголь при диабете запрещен полностью. Это единственный, но категорический запрет. И здесь нет никаких исключений. Алкоголь увеличивает частоту осложнений сахарного диабета и ухудшает прогноз течения заболевания.

Вот такие в целом несложные рекомендации. Все они имеют научное подтверждение и все они используются при разработке планов питания приложения «Едим правильно».